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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉(ròu)是大(dà)太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊肉(ròu)应该选用大太(tài)阳的晒法，这是(shì)由于阳光(guāng)照射下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起还能使肉质(zhì)更(gèng)紧实，口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　这种暴(bào)晒方法(fǎ)存在(zài)一些危(wēi)险。过长时刻的(de)大太阳(yáng)暴晒(shài)会(huì)导致腊肉外表过(guò)度枯燥(zào)，失(shī)掉肉(ròu)质天(tiān)然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对(duì)食物中的(de)脂(zhī)肪和蛋白质会发生氧化反(fǎn)响，生成有害物质(zhì)，对人体(tǐ)健(jiàn)康有必(bì)定危(wēi)险。

晒腊肉(ròu)用红曲(qū)米染(rǎn)色有(yǒu)滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色(sè)没有(yǒu)滋味。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色剂在(zài)食物加工职业(yè)傍边运(yùn)用比(bǐ)较广泛，特别是在做腊(là)肉或者是(shì)腊肠的时分，能够让菜品的(de)色彩(cǎi)变得愈(yù)加的(de)诱(yòu)人、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲(qū)红就是将红曲(qū)米用乙醇抽提(tí)得(dé)到(dào)的液(yè)体(tǐ)红曲色(sè)素或从红(hóng)曲霉的深层培养液中(zhōng)提取(qǔ)、结晶、精(jīng)制得到的产(chǎn)品(pǐn)。

　　红曲红色素是(shì)我国传统的(de)由(yóu)红曲霉(méi)发(fā)酵出(chū)产的天然功用食用色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分安(ān)全。

　　宁波慈溪的邮编是多少并且红(hóng)曲红色素还具有较强的(de)抑(yì)菌作用，在肉制品中的上色不只能够下(xià)降60%的亚(yà)硝酸盐运(yùn)用(yòng)量，还能够(gòu)添加产品的氨(ān)基(jī)酸含(hán)量，赋予其特别(bié)的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使腌肉色(sè)泽(zé)红亮，况且(qiě)它仍是降(jiàng)脂降压的纯(chún)天(tiān)然(rán)药(yào)物(wù)（当然(rán)仅腌肉用的量是(shì)不(bù)会有什么(me)药效，但最少它有益无害）。

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